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油茶

發(fā)布機(jī)構(gòu)： 發(fā)布時(shí)間： 2022-07-12 瀏覽次數(shù)：

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汝州的油茶工藝很簡(jiǎn)單，先把面粉、 芝麻、花生米炒熟，再把水燒開，然后再把炒面粉攪成漿，下入鍋內(nèi)； 等水滾起來后，把炒芝麻、炒花生米放進(jìn)去，加上油，煮一會(huì)兒即可。 沒有山珍，沒有海味，可油茶要想做好，講究的就是每一種食材的火候和配比，講究的就是一個(gè)歷史悠久，文化深厚，食用起來，味道濃郁，營養(yǎng)豐富，健胃提神。真正要做好這些，簡(jiǎn)單卻相當(dāng)復(fù)雜。 另外，汝州的油茶盛到碗里后，再在湯上撒一 些事先炸好的酥油泡，嚼起來又脆又香，就著油茶 湯喝下去，包你回味無限，通體舒泰。

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注：摘自《汝滋汝味》 汝州市地方史志辦公室 編

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