ijzzijzzij亚洲大全,impasse|INDEXPHP_insex

一種美食，是一種地域文化的歷史積淀和生動體現(xiàn)；一種美食，更是人們舌尖上的一種記憶，蘊藏著我們味蕾上的鄉(xiāng)愁。就像汝州的八大碗。

汝州的八大碗，這種富含傳統(tǒng)而且寓意吉祥的美食，更是在汝州人的味蕾上和記憶中活色生香地得以體現(xiàn)。

應(yīng)該是這樣的。老酥肉、海帶菜、扣碗排骨、紅條子肉、丸子湯，荷葉粉蒸肉、八寶飯……這樣的美食，是中國的味道、是故鄉(xiāng)的味道、是家的味道。這種味道甚至鎖定了我們的飲食意趣，預(yù)制了我們對中國古代餐飲文化的理解。

似乎只有在青磚黛瓦的背景之下，八大碗與八仙桌椅才是協(xié)調(diào)的，八大碗與汝瓷餐具才是合適的；一場聚會才有著有落，有根有基；或者一頓饕餮才秀色可餐，活色生香。

這種神投氣合的美食意趣，如夢似幻，非霧非花，惹人遐想。

是這樣的，這里青磚黛瓦，故景如舊，孤窗漏影，磚瓦縱橫，讓老饕們感覺時光很慢。

這種慢，是等待美食從新鮮生疏到美味金黃；這種慢，是靜坐庭院發(fā)發(fā)呆什么都不用想；這種慢，是遠(yuǎn)離喧囂的田園風(fēng)光。

這里的一切，仿佛讓時光倒流。觥籌交錯，推杯換盞，那些似是故人，都在趕赴一場流光盛宴。

但凡好的美食品牌，都有其獨特的靈魂。

傳統(tǒng)的八大碗主要包括：四葷、四素。四個葷菜基本都以豬肉為主，分別為蒸肘、酥肉、扣肉、方肉。四素則一般選料為蘿卜、豆腐等。但隨著人們的不斷創(chuàng)新，八大碗早已不止這幾種，但傳統(tǒng)的基本特點保持不變，那就是葷菜肥而不膩，素菜味美不寡淡，讓人回味無窮。

不過，要在家里吃上一頓八大碗可不容易，從最初食材的準(zhǔn)備到上桌，要用很長時間，許多菜肴制作工藝繁雜，一般都要提前一兩天開始準(zhǔn)備，所以，甩開腮幫子吃八大碗的時候，驚艷感滿滿，儀式感十足。

不同于別的食物，八大碗能讓所有人在同一碗翻滾的熱浪里找到各自的心頭好。

經(jīng)過各種刀法的加工，各種煮、蒸，色澤誘人、肥而不膩的八大碗“千呼萬喚始出來”。看著滿滿一大桌子色香味俱全的菜，讓人再也抑制不住體內(nèi)的洪荒之力，一個不小心就吃撐了。

提起八大碗，盡管如今的年輕人大多無從知曉，而對于中年乃至老年的汝州人來講，八大碗也已漸漸成為腦海中的斑駁記憶。散落在城市里的這份味道，或許已經(jīng)被好多人遺忘，在知曉這些味道的人們心中，或許任何的美食都無法替代。

在汝州美食圈，拓荒者需要成本和勇氣，而各類餐飲類經(jīng)過細(xì)化，已各擁有自己的消費群體，汝州的八大碗以傳統(tǒng)和懷舊為突破口橫空出世，已經(jīng)開拓出屬于自己新的藍(lán)海。

喜歡的總是喜歡，記憶從不會被抹去，這份味道盡管也隨著時間而改良變化，但老汝州人抹不去的記憶，會讓人找遍整個城市的角落去品嘗。

“一縷汝州味，地道八大碗”。這里的每一道菜，都是一場聚會的理由，都是一份熾熱的真情。

作者：李曉偉   中國散文學(xué)會會員，河南省作家協(xié)會會員，汝州市作家協(xié)會主席，資深媒體人。

先后在汝州、鄭州、北京等媒體任編輯、記者等。在各級報刊雜志上發(fā)表小說、詩歌、散文、通訊、報告文學(xué)等各類作品千萬余字。

已出版散文集《漸行漸遠(yuǎn)》、小說《涮三國》兩部作品，新聞評論集《話里有話》、散文集《汝風(fēng)雅頌》《淺斟低唱》正在結(jié)集出版。