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豆沫是汝州的一種傳統(tǒng)小吃，在汝州城內，有數(shù)家攤、店，吸引著本市的和外來的食客。著名作家古龍先生說：“天下的小吃，道理大多是一樣的，都是以‘好吃、經(jīng)濟、實惠’為主要條件，其中‘好吃’一項，自然要列為第一優(yōu)先。”豆沫這種小吃縈繞在人們心頭的，正是它的“好吃”。

豆沫起源據(jù)傳與商代的伯夷和叔齊有關。《史記·伯夷列傳》記載：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷、叔齊恥之，義不食周粟，隱于首陽山，采薇而食之。”伯夷與叔齊餓死首陽山后，殷都人感其氣節(jié)，紛紛祭奠，他們把小米放入石臼中舂成粉齏，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，呼之為“豆沫”。傳到汝州后，汝州人又增加花生米、豆腐、芝麻、粉條、花椒、八角、芝麻醬等原料，使之色、香、味俱佳，成為汝州一種風味小吃。 

上佳的豆沫若觀色，呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色，精致養(yǎng)眼；其香，醇厚的米香，伴著豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香合為一體，濃郁得撲鼻；邊喝邊品味，湯味細膩醇厚，配菜香脆嫩滑，回味綿長。喝一口豆沫，仿佛飲一壺醉人的美酒， 滿嘴留香。

注：摘自《汝滋汝味》 汝州市地方史志辦公室 編